五谷指的是哪五种粮食

五谷指的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦， *** 面粉用）、菽（俗称大豆）这五种粮食。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。以下是它们的详细介绍：

1、稻（俗称水稻、大米）：

稻米是南方主要的粮食作物之一，也是世界上最主要的粮食之一。稻米富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，是人类主要的食物来源之一。在，稻米是主要的主食之一，可以煮饭、做粥等。

2、黍（shǔ，俗称黄米）：

黍是一种传统的杂粮作物，也是五谷之一。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，同时含有多种维生素和矿物质。在，黍被用于 *** 各种食品，如黍麦饼、黍米饭、黍子面、黍香团等。

3、稷（jì，又称粟，俗称小米）：

稷是一种古老的谷类作物，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。在，稷被广泛用于 *** 粥、面条、馒头等食品。

4、麦（俗称小麦， *** 面粉用）：

麦是一种重要的粮食作物，其成熟的果实即小麦籽粒是 *** 面粉和面食的重要原料之一。小麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，是世界上最重要的粮食之一。

5、菽（俗称大豆）：

大豆是一种营养丰富的豆类作物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等营养成分。在，大豆被广泛用于 *** 豆腐、豆浆、豆皮、豆腐干等食品，同时也可以作为蔬菜食用。

以上内容参考：百度百科-五谷

五谷指的是哪五谷？

五谷指的是五种谷物。古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。这两种说法的不同之处在于，前者有稻无麻，而后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。五谷文化可谓人类文明之起源。

“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（俗称黄米）、稷（又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。

五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。 *** 和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽。

两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前3世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况；“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种。